तिल की खीर रेसिपी (Til Ki Kheer Recipe): मकर संक्रांति के दिन तिल की खीर बनाकर अपनों का मुंह मीठा कराया जा सकता है. इस पर्व पर तिल से बनी चीजों को खाने का विशेष महत्व माना जाता है. तिल की खीर न सिर्फ स्वाद से भरपूर होती है बल्कि सेहत के लिहाज से भी ये काफी फायदेमंद है. तिल की खीर फलाहारी होने के साथ ही फाइबर से भरपूर होती है जो डाइजेशन को बेहतर करती है. आप पारंपरिक तिल लड्डू के साथ इस बार तिल की खीर बनाकर सभी को सर्व कर सकते हैं. तिल की खीर बनाना काफी आसान भी है.
तिल की खीर बनाने के लिए सफेद तिल के अलावा दूध, ड्राई फ्र्टूस और अन्य सामग्रियों की जरूरत पड़ती है. आज हम आपको तिल की खीर बनाने की रेसिपी बताने जा रहे हैं. हमारी बताई रेसिपी की मदद से आप बेहद आसानी से तिल की खीर तैयार कर सकते हैं.

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तिल की खीर बनाने के लिए सामग्री
सफेद तिल – 1 कप
दूध (फुल क्रीम)– 1 लीटर
नारियल कद्दूकस – 2 टेबलस्पून
बादाम कटे – 8-10
पिस्ता कतरन – 1 टी स्पून
इलायची पाउडर – 1 टी स्पून
चीनी – 1/2 कप (स्वादानुसार)

तिल की खीर बनाने की विधि
मकर संक्रांति पर तिल की खीर बनाने के लिए सबसे पहले तिल को लें और उन्हें साफ करें. इसके बाद कड़ाही में तिल डालकर उन्हें धीमी आंच पर भूनें. ध्यान रखें कि तिल को तब तक भूनना है जब तक कि उसका रंग हल्का गुलाबी होकर तिल चटकने न लगे. इसके बाद गैस बंद कर दें और तिल को ठंडी होने दें. तिल ठंडी होने के बाद तिल को कूटकर दरदरा पीस लें.

एक एब बड़ी पतीली में दूध डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करने के लिए रख दें. दूध को गर्म होने में 7-8 मिनट का वक्त लगेगा. दूध में जब उबाल आना शुरू हो जाए तो उसमें कुटी हुई तिल डाल करछी की मदद से मिलाएं. इसके बाद नारियल को कद्दूकस करें और खीर में डाल दें. फिर ड्राई फ्रूट्स को काटकर खीर में मिक्स कर दें. 2-3 मिनट तक खीर को पकाने के बाद इसमें स्वादानुसार चीनी मिक्स कर दें.

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चीनी डालने के बाद खीर को ढक दें और कम से कम 6-7 मिनट तक इस और पकाएं. इस दौरान बीच-बीच में करछी या बड़ी चम्मच की मदद से खीर को चलाते भी रहें. फिर गैस बंद कर दें. स्वाद से भरपूर तिल की खीर बनकर तैयार हो चुकी है. इसे सर्व करने के लिए बाउल में डालें और ऊपर से पिस्ता कतरन को डालकर सजाकर परोसें.

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