यदि आपने कोलकाता में खाने के दृश्य की खोज की है, तो आप निश्चित रूप से जानते हैं कि यह कितना समृद्ध और व्यापक है। कोलकाता दुनिया भर से विभिन्न खाद्य संस्कृतियों का एक पिघलने वाला बर्तन है – प्रत्येक का अपना इतिहास है। आज, शहर ने इसे दुनिया के सर्वश्रेष्ठ भोजन स्थलों की सूची में शामिल किया है। हाँ, आपने हमें सुना! फूड वेबसाइट ईटर की दुनिया के सर्वश्रेष्ठ 11 पाक स्थलों की सूची के अनुसार, कोलकाता उन जगहों में से एक है, जिन्हें 2023 में प्रत्येक खाने वाले को अवश्य देखना चाहिए। एशविले (उत्तरी कैरोलिना), अल्बुकर्क (न्यू मैक्सिको), ग्वाटेमाला सिटी (ग्वाटेमाला), कैम्ब्रिज (इंग्लैंड), डकार (सेनेगल), हॉलैंड (स्वीडन), सार्डिनिया (इटली), मनीला (फिलीपींस) और हो ची मिन्ह सिटी (वियतनाम) .

घोषणा करने के लिए वेबसाइट अपने आधिकारिक इंस्टाग्राम हैंडल पर ले गई। ईटर के अनुसार, “2023 चुनने में भोजन स्थलोंहमने न केवल हिट लिस्ट और अवश्य आजमाए जाने वाले व्यंजनों के बारे में सोचा (हालाँकि वे भी महत्वपूर्ण हैं), बल्कि भोजन के उन पहलुओं के बारे में भी सोचा जो उन्हें तल्लीन कर देते हैं: लोग, पर्यावरण, संस्कृति और खाद्य पदार्थों के पीछे का इतिहास जो हमें रुकने के लिए मजबूर करते हैं और हमें पूर्व नियोजित रास्तों से लुभाते हैं।”

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अब जब आप जानते हैं कि कोलकाता दुनिया में खाने की जगहों में से एक है, तो हम सुझाव देते हैं कि शहर की यात्रा की योजना बनाएं और वहां के व्यंजनों का आनंद लें। इसमें आपकी मदद करने के लिए, यहां हम आपके लिए कोलकाता के कुछ सबसे लोकप्रिय खाद्य पदार्थों की सूची लेकर आए हैं। और हां, यह सूची आपको आगे ले जाएगी माछेर झोल, कोशा मंगशो और मिशित दोई। पढ़ते रहिये।

यहाँ कोलकाता में सबसे लोकप्रिय खाद्य पदार्थों में से 5 हैं:

1. कटी रोल्स:

आज लगभग हर शहर में हमें एक रोल सेंटर मिल जाता है। लेकिन क्या आप जानते हैं, इस व्यंजन की जड़ें कोलकाता में हैं। रोल (विशेष रूप से कटी रोल) का आविष्कार 20वीं शताब्दी के पहले में हुआ था। इतिहासकारों के अनुसार, इसकी उत्पत्ति 1932 में स्थापित निज़ाम के नाम से जाने जाने वाले एकल रेस्तरां में की जा सकती है। अघोषित लोगों के लिए, कटी रोल मूल रूप से एक रोल है जिसे कटार (कबाब) पर ग्रिल करके चिकन के टुकड़ों से बनाया जाता है।

2. टेली भाजा:

बंगाल में टेली भाजा के बिना शाम अधूरी लगती है। यह मूल रूप से बंगाली शैली का पकोड़ा है जिसे आलू, प्याज़, बैंगन, मछली, चिकन, मटन आदि से बनाया जाता है। सबसे अच्छी बात यह है कि आपको शहर के हर नुक्कड़ पर कम से कम एक टेली भाजा कार्नर मिल जाएगा।

3. देसी चीनी:

जिस इंडो-चाइनीज व्यंजन का हम देश भर में आनंद लेते हैं, उसका जन्मस्थान कोलकाता है। भारतीय चीनी भोजन का इतिहास हक्का चीनी व्यापारियों से मिलता है, जो 1700 के अंत में शहर में बस गए थे। कोलकाता (तब कलकत्ता) भारत में ब्रिटिश साम्राज्य की राजधानी थी।

4. कोलकाता बिरयानी:

आलू और अंडे को शामिल करने के कारण कोलकाता में बिरयानी सबसे अलग है। इतिहास में यह है, अवध के राजा – नवाब वाजिद अली शाह – ने कोलकाता बिरयानी का आविष्कार किया था, जब उन्हें अंग्रेजों द्वारा 1856 में अपनी राजधानी लखनऊ से हटाकर कोलकाता निर्वासित कर दिया गया था। कोलकाता में बिरयानी सुगंधित, कम मसालेदार होती है और एक पौष्टिक भोजन (बिना सालन या रायता के) बनाती है।

5. फुचका:

कुछ स्ट्रीट फूड खाए बिना कोई भी फूड ट्रेल पूरा नहीं लगता। और शुरू करने के लिए फुचका से बेहतर क्या हो सकता है? गोलगप्पे और पानीपुरी का बंगाली संस्करण, यहाँ आलू की फिलिंग मसालेदार है और इसे विभिन्न मसालों, स्प्राउट्स और इमली प्यूरी के साथ मैश किया गया है। अन्य संस्करणों के विपरीत, एक क्लासिक फक्का में मसालेदार और तीखे स्वाद शामिल होते हैं।

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