श्री असलम 2009 में अपने हस्ताक्षर पकवान के साथ (चित्र क्रेडिट: एएफपी)

ग्लासगो के एक शेफ, अली अहमद असलम, जिन्हें ‘चिकन टिक्का मसाला’ का आविष्कार करने का श्रेय दिया जाता है, का 77 वर्ष की आयु में निधन हो गया है।

अली अहमद असलम के निधन की घोषणा ग्लासगो में उनके शीश महल रेस्तरां ने की, जो सम्मान के निशान के रूप में 48 घंटे के लिए बंद रहा। अभिभावक. भोजनालय ने घोषणा की: “अरे, शिश स्नोब्स … मिस्टर अली का आज सुबह निधन हो गया … हम सभी पूरी तरह से तबाह और हतप्रभ हैं।”

उन्होंने 1970 के दशक में अपने रेस्तरां शीश महल में टमाटर के सूप के एक टिन से बनी चटनी में सुधार करके पकवान का आविष्कार किया था, सोमवार की सुबह उनकी मृत्यु हो गई, उनके भतीजे अंदलीब अहमद ने एएफपी को बताया।

अहमद ने कहा, “वह हर दिन अपने रेस्तरां में दोपहर का खाना खाते थे।”

“रेस्तरां उनकी ज़िंदगी था। रसोइया उनके लिए करी बनाते थे। मुझे यकीन नहीं है कि वह अक्सर चिकन टिक्का मसाला खाते थे।”

अहमद ने कहा कि उनके अंकल परफेक्शनिस्ट और अत्यधिक प्रेरित थे।

अहमद ने कहा, “पिछले साल वह अस्वस्थ थे और क्रिसमस के दिन मैं उन्हें अस्पताल में देखने गया था।”

“उसका सिर नीचे झुका हुआ था। मैं 10 मिनट तक रुका रहा। मेरे जाने से पहले उसने अपना सिर उठाया और कहा कि तुम्हें काम पर होना चाहिए।”

2009 में एएफपी के साथ एक साक्षात्कार में, अली ने कहा कि जब एक ग्राहक ने शिकायत की कि उसका चिकन टिक्का बहुत सूखा है, तो वह चिकन टिक्का मसाला बनाने की विधि लेकर आया।

अली ने कहा, “इस रेस्तरां में चिकन टिक्का मसाला का आविष्कार किया गया था, हम चिकन टिक्का बनाते थे और एक दिन एक ग्राहक ने कहा, ‘मैं इसके साथ कुछ सॉस लूंगा, यह थोड़ा सूखा है’।”

“हमने सोचा कि हम चिकन को कुछ सॉस के साथ पकाएंगे। इसलिए यहां से हमने चिकन टिक्का को एक सॉस के साथ पकाया जिसमें दही, क्रीम और मसाले शामिल हैं।”

ब्रिटिश रेस्तरां में यह व्यंजन सबसे लोकप्रिय व्यंजन बन गया।

हालांकि यह निश्चित रूप से साबित करना मुश्किल है कि व्यंजन कहां से उत्पन्न हुआ, इसे आम तौर पर पश्चिमी स्वाद के अनुरूप करी के रूप में माना जाता है।

अली ने कहा कि चिकन टिक्का मसाला ग्राहक के स्वाद के अनुसार तैयार किया जाता है।

“आमतौर पर वे गर्म करी नहीं लेते हैं, इसलिए हम इसे दही और मलाई के साथ पकाते हैं,” उन्होंने कहा।

पकवान को संरक्षित दर्जा देने के अभियान के समर्थक इस तथ्य की ओर इशारा करते हैं कि पूर्व विदेश मंत्री रॉबिन कुक ने एक बार इसे ब्रिटिश संस्कृति का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बताया था।

कुक ने ब्रिटिश पहचान पर 2001 के एक भाषण में कहा, “चिकन टिक्का मसाला अब एक सच्चा ब्रिटिश राष्ट्रीय व्यंजन है, न केवल इसलिए कि यह सबसे लोकप्रिय है, बल्कि इसलिए भी कि यह ब्रिटेन के बाहरी प्रभावों को अवशोषित करने और अपनाने के तरीके का एक आदर्श उदाहरण है।”

मूल रूप से पाकिस्तान के पंजाब प्रांत के अली, 1964 में ग्लासगो के पश्चिमी छोर में शीश महल खोलने से पहले अपने परिवार के साथ एक युवा लड़के के रूप में ग्लासगो चले गए।

उन्होंने कहा कि वह चाहते हैं कि पकवान ग्लासगो को उपहार के रूप में मिले, ताकि वह अपने गोद लिए गए शहर को कुछ वापस दे सके।

2009 में, उन्होंने यूरोपीय संघ द्वारा शैम्पेन, पर्मा हैम और ग्रीक फेटा पनीर की पसंद के साथ डिश को “मूल के संरक्षित पदनाम” का दर्जा देने के लिए असफल अभियान चलाया।

एमपी मोहम्मद सरवर ने 2009 में हाउस ऑफ कॉमन्स में यूरोपीय संघ के संरक्षण के लिए एक प्रस्ताव पेश किया।

अली अपने पीछे पत्नी, तीन बेटे और दो बेटियां छोड़ गए हैं।