अभिषेक रंजन

मुजफ्फरपुर. मिट्टी के बर्तन (मटका) में पकाए जाने वाले मटन (मीट) की सौंधी खुशबू बिहार के चंपारण से निकलकर देश भर में स्वाद के शौकीनों को अपना दीवाना बना रहा है. यही कारण है कि अब हांडी मटन की दुकान अलग-अलग शहरों में भी देखने को मिल रही है. मुजफ्फरपुर में भी हांडी मटन के शौकीनों की कमी नहीं है. यहां के चक्कर मैदान की ओर जाते हुए बटलर रोड पर स्थित साधना चंपारण मीट हाउस मटन के शौकीन लोगों का पसंदीदा अड्डा बन गया है. दुकान के संचालक आकाश सिंह राजपूत बताते हैं कि यहां आने वाले लोग आमतौर पर 250 ग्राम से आधा किलो तक मीट एक बार में खा जाते हैं. जबकि, कई ऐसे भी होते हैं जो अकेले ही एक किलो से ज्यादा हांडी मटन खा जाते हैं.

न्यूज़ 18 लोकल से बातचीत में आकाश ने बताया कि उनकी दुकान पर हांडी मटन 1,000 रुपए प्रति किलो की दर से बेचा जाता है. कई बार ऐसा भी होता है कि कोई-कोई ग्राहक एक पूरी हांडी अकेले ही खा जाता है. हालांकि, आमतौर पर लोग 250 ग्राम हांडी मीट खाना पसंद करते हैं. एक हांडी में लगभग एक किलो चंपारण मीट तैयार होता है. वो बताते हैं कि आम दिनों में सुबह से लेकर शाम तक तकरीबन 40 से 50 किलो हांडी मटन बिक जाता है.

स्वस्थ खस्सी के मीट से बनाते हैं हांडी मटन

आकाश ने यह भी बताया कि हांडी मटन बनाने वाला हर दुकानदार अपना स्पेशल मसाला बनाता है, जिसे सीक्रेट रखा जाता है. यह सीक्रेट मसाला जब मिट्टी के बर्तन में खदकता (खौलता) है तो उसकी खुशबू लोगों को दीवाना बना देती है. वो खुद भी एक स्पेशल मसाला तैयार करते हैं.

आकाश ने बताया कि वो अपने सामने में हर दिन स्वस्थ खस्सी कटवाते हैं और उसके मीट से हांडी मटन तैयार करते हैं. मीट बनाने के लिए सरसों के तेल को मटके में पहले गर्म कर लिया जाता है, फिर उसमें प्याज और मसाले के साथ मटन को मिक्स कर कोयले की धीमी आंच पर देर तक पकाया जाता है.

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