रिपोर्ट : अभिषेक रंजन

मुजफ्फरपुर. बिहार की एक चर्चित मिठाई है. इस मिठाई आम मिठाइयों से बिल्कुल अलग है. इस मिठाई की खूबी यह है कि शादी-विवाह जैसे शुभ मुहूर्त की यह शान बढ़ाता है. जी हां! इस मिठाई का नाम है ‘खाजा’. स्वाद में मीठा और कुरकुरा. खाने में खस्ता लगनेवाली यह मिठाई बिहार के लोगों स्वाद में रची-बसी है.

जब तक तिलक-फलदान और शादी-ब्याह में खाजा मिठाई नहीं जाए, तब तक संदेश (बिहार की ठेठ जुबान में इसे सनेश भी कहा जाता है.) अधूरा माना जाता है. आमतौर पर इस मिठाई को लोग अपने रिश्तेदारों और आस-पड़ोस के लोगों के घर भेजते हैं. यह मिठाई जितनी स्वादिष्ट और जितनी अधिक मात्रा में रिश्तेदारों के घर भेजी जाती है, लोग यह मानकर चलते हैं कि जहां से यह मिठाई आई है वह घर उतना अधिक सुखी-संपन्न और समृद्ध है.

15 से 20 दिनों तक बना रहता है जायका

मुजफ्फरपुर का केदारनाथ रोड खाजा, गाजा, खुरमा और लड्डू के लिए बहुत चर्चित है. केदारनाथ रोड के ही श्री गणेश मिष्ठान भंडार के ओम प्रकाश बताते हैं कि उनकी यह दुकान तकरीबन 50 साल पुरानी है. ओमप्रकाश बताते हैं कि खाजा एक ऐसी मिठाई है, जिसकी जरूरत शादी-ब्याह में होती है. बिना खाजा मिठाई के बिहार में शादियां नहीं होतीं. शादी के शगुन, तिलक, फलदान में खाजा मिठाई दोनों पक्ष एक-दूसरे के घर जरूर भेजते हैं. खाजा की मिठाई तकरीबन 15 से 20 दिन तक रखी जा सकती है. यही कारण है कि लगन वाले घर में शादी के बाद भी 15 दिनों तक यह मिठाई मिल जाती है.

160 से 180 रुपए प्रति किलो

ओमप्रकाश बताते हैं कि इस मिठाई को मैदा और चीनी के साथ तैयार किया जाता है. मूल रूप से यह मिठाई बिहार शरीफ जिला से चलन में आई है. मुजफ्फरपुर शहर में यह बेहद लोकप्रिय है. यहां गणेश मिष्ठान भंडार में टोपिया खाजा और सिलाव खाजा दोनों ही बनाए जाते हैं. खाजा के दोनों ही किस्म को लोग खूब पसंद करते हैं. ओमप्रकाश बताते हैं कि वर्तमान समय में खाजा 160 से 180 रुपए प्रति किलो की दर से बिकता है. लगन के दिनों में इसकी मांग अधिक बढ़ जाती है. इसके अलावा अन्य दिनों में भी यह मिठाई लोग लेनदेन और शौक से खाने के लिए खरीदते हैं.

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