रिपोर्ट- अभिषेक रंजन

मुजफ्फरपुर. ठंड के मौसम में लकड़ी के कोयले पर सेंकी हुई लिट्टी और आलू-बैंगन का मिक्स चोखा. इसके सामने बड़े से बड़े फाइव स्टार होटल का पकवान भी फीका पड़ जाता है. मुजफ्फरपुर के लोग ठंड में इन दिनों इसी जायके का सबसे अधिक लुत्फ उठा रहे हैं. यूं तो मुजफ्फरपुर में लिट्टी चोखा की सैकड़ों दुकानें हैं, लेकिन जुब्बा सहनी पार्क के बगल में स्थित शाही जी की लिट्टी का कोई जोर नहीं है. शाही जी के लिट्टी चोखा की दुकान यूं तो 12 महीने खुली रहती है, लेकिन ठंड के दिनों में लोगों की भीड़ दुगनी हो जाती है इस रोड से गुजरने वाले लोग शाही जी की लिट्टी खाए बिना खुद को रोक नहीं पाते हैं.

200 प्लेट रोज बेच लेते हैं टुनटुन साह
शाही जी लिट्टी दुकान के प्रोपराइटर टुनटुन साह बताते हैं कि वह तकरीबन 20 वर्षों से लिट्टी बनाने का काम कर रहे हैं. लिट्टी बनाने का हुनर उन्होंने पटना के मशहूर डीके लिट्टी में काम करके सिखा. बाद में मुजफ्फरपुर आकर अपनी रेहड़ी डाल दी. आज तकरीबन 150 से 200 प्लेट लिट्टी टुनटुन साह प्रतिदिन बेच लेते हैं. टुनटुन साह बताते हैं कि लिट्टी-चोखा खाने के लिए मुजफ्फरपुर में दूर-दूर से लोग उनकी दुकान पर आते हैं. उनका प्रयास रहता है कि सभी को गर्म और शुद्ध लिट्टी खिलाएं. टुनटुन साह ने कहा कि लिट्टी- चोखा बिहार का ब्रांड है. ऐसे में बाहर से घूमने आने वाले लोग भी मुजफ्फरपुर आने पर उनकी दुकान पर लिट्टी-चोखा खाने आते हैं.

गर्म दूध और गर्म पानी से गूंथा जाता है आटा
शाही जी लिट्टी के प्रोपराइटर टुनटुन साह ने कहा कि लिट्टी बनाने के लिए उनके यहां मौजूद आटा को गर्म पानी और गर्म दूध मिलाया जाता है. फिर खुद से तैयार किया हुआ चना के सत्तू में अदरक, लहसन, अजवाइन, मंगरैल जैसे पाचक सामग्री मिलाते हैं. इसके साथ थोड़ी खटाई भी डाली जाती है. तैयार मिश्रण को आटे में भरकर लकड़ी के कोयले पर सेंका जाता है. इसके बाद तैयार होता है स्वादिष्ट और सुपाच्य लिट्टी.

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